Запеченные овощи под пикантным соусом |
 Ингредиенты: Фарш (говядина + свинина ) - 400-500 г Лук репчатый (по возможности красный, 1 шт. для фарша, 1 шт. для соуса) - 2 шт Чеснок (3 зуб. в фарш, 2-4 шт. для соуса) - 5-7 зуб. Горчица - 1 ч. л. Соевый соус - 1 ст. л. Картофель (средняя, сырая) - 1 шт Свежая зелень (укроп, петрушка) Прованские травы (любые, какие есть) - 0,5-1 ч. л. Смесь перцев молотых Паприка молотая Соль Кабачок (небольшой) - 1 шт Баклажан (небольшие) - 2 шт Помидор - 1 шт Перец сладкий - 2 шт Слива (черная, крупная) - 5-6 шт Паста томатная - 1 ч. л. Сметана - 4-5 ст. л. Масло оливковое - 2 ст. л. Имбирь молотый - 1/4-1/3 ч. л. Сахар (если сливы кисловатые) - 1 ч. л. Вода (больше или меньше, в зависимости от консистенции соуса) - 100-150 мл Рецепт: В фарш добавляем 1 мелко порезанную луковицу (желательно синюю), 1 ч.л. горчицы, соевый соус, 3 выдавленных зубчика чеснока, немного рубленой зелени петрушки, прованские травы (или какие есть), паприку, смесь перцев, соль и натертую на мелкой терке сырую картофелину. Все хорошо перемешиваем и даем фаршу постоять 30-40 минут. Баклажаны моем и режем колечками. Сверху присыпаем их солью, перемешиваем руками и оставляем на 10-15 минут, как раз пока подготовим все остальное. Вообще такая процедура актуальна для больших баклажан, маленькие, как правило, не горчат. Я всегда беру маленькие, лучше два, но по 5 рублей, чем 1 и здоровый. У слив удалить косточку и очистить шкурку, у спелых слив она снимается легко, но можно и оставить, если она вас не будет потом смущать в готовом блюде. Вторую луковицу, перцы и остальной чеснок очистить. В кухонных комбайн складываем помидор, перцы, сливы, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, все это перемалываем. Добавляем в перемолотые овощи томатную пасту, молотый имбирь, сахар (при необходимости), сметану, соль, смесь перцев, оливковое масло, воду, перемешиваем. Кабачок очистить от шкурки и тоже порезать колечками. Посыпанные баклажаны солью промыть под холодной водой. Баклажаны и кабачки разложить и распределить на них равномерно весь фарш. Берем подходящую форму для запекания в духовке. У меня квадратная форма 24 см. Выкладываем рядками кругляшки с фаршем баклажан и кабачков поочередно. Заливаем все это нашим соусом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут при 180 С, до готовности овощей. Через 30 минут проверить, для меня вкуснее, когда овощи остаются плотненькие и похрустывают, но это дело вкуса, поэтому готовность определяет каждый сам. Из выпуска от 09-08-2009 рассылки «Свежие рецепты на "Поваренок.ру» |